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2014年6月22日星期日

夏至食療養生篇



時令物語
夏至是二十四節氣中的第十個,大約在每年農歷五月間,陽歷622日前後,今年夏至621日。這一天太陽幾乎直射北半球北回歸線,這一天北半球白晝最長、黑夜最短。
夏至這天雖然白晝最長,太陽角度最高,但並不是一年中天氣最熱的時候。因為接近地表的熱量,這時還在繼續積蓄,並沒有達到最多的時候。俗話說 “熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的,大約在七月中旬到八月中旬。
夏至養生經
從中醫理論講,夏至是陽氣最旺的時節,養生要順應夏季陽盛於外的特點,註意保護陽氣。
夏天進補,冬病夏治,也是夏季養生保健的一項重要措施。自夏至至立秋後的三伏天,是一年中最炎熱之階段,也是人體調補和治療宿疾的最佳時 刻之一。夏至是一年中陰陽氣交的重要關鍵,冬季易發的慢性疾病,利用夏季病情平衡時期進行調補,對治愈或減輕慢性病的復發有較好的作用。故祖國醫學對冬病 夏治非常重視。古書雲:“春夏養陽”,即是說在夏天調補時要偏於溫補人體的陽氣,順應春夏陽氣旺盛的變化,這對於易感受陰寒之氣及陽虛病人尤為重要。
夏至食療要點
在飲食調養方面,有夏至時心火當令,心火過旺則克肺金之說(五行的觀點),故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關系,味苦之物亦能助心氣而制肺氣。
夏至是多汗的季節,出汗多,則鹽分損失也多,若心肌缺鹽,心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味,以固表,多食鹹味以補心。
因此,夏至飲食宜清淡,不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。
夏至進補食療方
鮮藕粥
原料:新鮮蓮藕200克,糯米50-100克,紅糖適量。
制作:先將鮮藕洗幹凈,切成細小薄片,與糯米同人沙煲,加水500毫升左右,文火煮粥,待粥將熟時,加入紅糖,稍煮片刻即可。
用法:每日早、中、晚餐溫熱服食。
功效:益氣健脾、散血止血。
應用:脾胃氣虛或氣陰兩虛所致的形瘦體弱、煩熱口渴、食欲不振、大便溏瀉、淤血阻滯所致的產後惡漏不止、月經不調、齒衄鼻衄、球結膜下淤血等。
山楂粥
原料:山楂30-40克,粳米50-80克,原糖適量。
制作:先將山楂炒至棕黃色,加溫水浸泡片刻,煎取濃汁約150毫升,與粳米和合,再加水400毫升左右,以文火煮粥,至米花湯稠為度,後再加原糖。
用法:每日早、晚作點心溫熱服用,7-10天為一療程。
功效:補脾開胃、化滯消積、活血化淤。
應用:食積停滯、肉積不消所致的胃脘飽脹、腹痛便瀉、消化不良、小兒乳食不化;淤血阻滯所致的小腹刺痛、月經後期、經痛、經閉、產後腹痛、淤血不去、惡露不盡及高血壓、冠心病、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂癥、老年性心臟衰弱等的防治。
註意:山楂粥酸甜,不宜空腹食。
蓮子(肉)粥
原料:蓮子(肉)粉20克,粳米(或糯米)50克,紅糖適量。
制作:先將蓮子肉曬幹碾成細粉,與粳米或糯米同入沙鍋,加水用武火煮沸後,改用文火煮至粘稠為度,後放入紅糖。
用法:每日早、晚空腹溫熱服食。
功效:補脾止瀉、益腎固精、養心安神。
應用:脾胃氣虛所致的形瘦體弱、食欲不振、便溏腹瀉、營養不良、面色萎黃;腎氣虧虛所致的遺精滑泄、夜尿頻多、婦女帶下;心血虧虛所致的心悸心慌、失眠多夢等。
註意:感冒時及煩熱引冷、舌紅苔黃、便結尿黃之實熱症者,均不宜服。
菱角粉粥
原料:菱角粉30克,粳米50克,原糖適量。
制作:將老菱角去殼取肉,曬幹研成細粉備用;將粳米入沙鍋加水400毫升左右,待米煮至半熟時,調入菱角粉,文火同煮為粥,後加入原糖。
用法:每日早、晚溫熱服食。
功效:益氣健脾、強身抗癌。
應用:脾胃氣虛所致的形瘦體弱、營養不良、面色不華、慢性泄瀉,以及產後、病後不思飲食及食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、子宮頸癌的食療防治。
註意:脾胃虛寒者不宜食。
荷葉蓮藕炒豆芽
原料:鮮荷葉200克,蓮子50克,綠豆芽150克,藕100克,茶花籽油適量,海鹽、水澱粉各少許。
制作:蓮子、荷葉人鍋,加清水適量,文火煎湯後暫置一旁備用;鮮藕切絲,用茶花籽油炒至七成熟,再加入煮透的蓮子和洗凈的綠豆芽,加適量的海鹽、用水澱粉勾芡,盛出裝盤即可。
用法:佐餐食用。
功效:健脾利濕、輕身消腫。
註意:炒菜時不可加醬油。
雙耳湯
原料:銀耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。
制作:將銀耳、黑木耳擇去雜質,用溫水泡發,摘除蒂柄,洗幹凈放入碗內,放入冰糖,加水適量,將盛木耳的碗置鍋內隔水蒸至木耳熟透時即成。
用法:吃木耳喝湯。每日1-2次。
功效:滋陰、補。腎、潤肺。
應用:肺腎陰虛所致的幹咳少痰、痰中帶血、心煩口渴、咽喉幹癢、腰膝酸軟、骨蒸發熱、午後低燒、遺精失眠,以及血管硬化、冠心病、高血壓病、眼底出血、肺結核等而屬陰虛者。
鯽魚冬瓜皮湯
原料:鮮鯽魚一條,冬瓜皮60克,薏米30克,精鹽各適量。
制作:將鯽魚剖除內臟,摳去腮,洗幹凈;冬瓜皮、薏米洗凈,用紗布袋裝好,紮緊與鯽魚同入沙鍋,加水適量,燉至魚熟後,除去藥袋,加入少許精鹽調味即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:益氣健脾、利水消腫。
應用:慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、營養不良性水腫而屬脾氣虧虛、運化失常者。
玉竹茶
原料:玉竹10克。
制作:將玉竹研為粗末,用開水沖泡代茶飲服。
用法:佐餐食用,適量。
功效:養陰潤燥、生津止渴。
應用:陰津虧虛所致的心煩失眠、消渴多飲、消谷善饑、胃脘灼熱隱痛、幹咳少痰、咽喉癢痛、聲音嘶啞、午後低燒,以及慢性萎縮性胃炎、肺結核、糖尿病、冠心病等而屬陰津虧虛者。
註意:平素咳喘痰多、胸悶腹脹、口膩食少者,不宜服飲。
常見病夏至調治法
夏至時節,由於氣溫高過30℃以上、濕度大於65%以上時,人體通過皮膚表面蒸發的水分大於內分泌的水分,出汗過多造成熱平衡紊亂。此外,溫度 和濕度過高時,人體胃的蠕動次數明顯減少,從而影響食欲和消化吸收功能,容易引起一些腸胃、消化疾病的產生,暑熱病也是此時的多發病。在本節我們為大家提 供了以下幾類疾病的調治方法:
中暑
中暑是指在高溫和熱輻射的長時間作用下,肌體體溫調節障礙,水、電解質代謝紊亂及神經系統功能損害的癥狀的總稱。顱腦疾患的病人,老弱及產婦耐熱能力差者,尤易發生中暑。
白扁豆湯
用料:白扁豆100克,原糖適量。
制用法:將白扁豆洗凈,加水煮湯,調入原糖,候冷,當日分2次服食。
功效:清熱除煩、健脾化濕。
適應癥:中暑發熱、煩燥口渴。
冬瓜茶
用料:鮮冬瓜肉適量。
制用法:將冬瓜肉洗凈搗爛,取汁,代茶飲用。
功效:清熱解毒、利尿消腫、止渴除煩。
適應癥:中暑煩渴。
苦瓜茶
用料:苦瓜1個,綠茶適量。
制用法:將苦瓜上端切開,挖去瓤,裝入綠茶,合上瓜蓋,懸掛於通風處陰幹,取下洗凈,曬幹,連同綠茶一起切碎,混勻。每次取10-15克放入杯內,用沸水沖泡,代茶飲用,每日2次。
功效:清熱解毒、消暑除煩。
適應癥:中暑發熱、煩燥口渴、小便不利等。
痱子
痱子又稱“熱痱”、“紅色粟粒疹”,是由於在高溫悶熱環境下,出汗過多,汗液蒸發不暢,導致汗管堵塞,汗管破裂,汗液外滲入周圍組織而引起。痱子多發在夏季,肥胖人群更為多見。
綠豆酸梅茶
用料:綠豆200克,酸梅100克,原糖適量。
制用法:將綠豆、酸梅洗凈,加水煮熟,濾取湯汁,調入原糖,代茶飲用。每日1劑。
功效:清熱解毒、祛暑生津。
適應癥:痱子之體質壯實者。
冬瓜薏米粥
用料:冬瓜150克,薏苡仁60克。
制用法:將冬瓜去皮洗凈切丁,加入八成熟的薏苡仁粥內,再煮至粥熟即成。每日1劑,連服7-10日。
功效:清熱涼血、解毒排膿。
適應癥:痱子之體質壯實者。
黃瓜汁
用料:鮮嫩黃瓜數條。
制用法:將黃瓜洗凈切碎,搗爛取汁,塗於患處,每日數次。
功效:清熱解毒、利水消腫。
適應癥:痱子之體質壯實者。
絲瓜葉汁
用料:鮮嫩絲瓜葉適量。
制用法:將絲瓜葉洗凈切碎,搗爛取汁,塗於患處,每日數次。
功效:清熱涼血、解毒。
適應癥:痱子。