很多健康書籍雜誌多推薦怎樣選擇健康的食用油。大多數是站在營養的角度來選擇食用油。橄欖油，葡萄籽油和玉米油等都標為上選。理由是它們的營養成分比其它
油來的好來的健康。既然食用油幾乎天天都會接觸到。認真挑選一下對自己身體適合的好油實不為過。深入了解後大吃一驚，既然大多數市面上的食用油都存在不健
康或極不健康的因素。大多數不是冷榨的食用油都會採取化學提煉換言之——精煉的方法。而提煉的溶劑大多數是類似汽油的溶劑。據這方面的專家講，經提升溫度
後溶劑蒸發了，留下的就是食用油。這種食用油含化學溶劑的分量很微小，在‘安全’範圍內。有種服食少量就會致命的毒藥——山埃，如果說某食品含山埃很少很
少，很微很微，你有興趣品賞嗎？還要一年
365天，天天品賞？以下引用一段百度百科對食用油化學浸出（提煉）法的敘述：（有心臟病，過敏性等疾病的讀者請跳過此段，不讀為妙）
英文名稱（
Chemical Leaching Method）
化學浸出法榨油工藝
，食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和化學浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。化學浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法
?
是目前國際上公認的最先進的生產工藝。這種工藝的優點是出油率高，以花生米榨油為例，出油率可達
46--50%，傳統壓榨式只能獲得
35%左右的出油率，
企業可以降低成本，缺點是這種工藝會產生兩種物質，鉛汞殘留和反式脂肪酸，這些物質有致癌可能。 以菜籽油為例的化學浸出法工藝如下：
先將菜籽壓成碎薄片 → 用稱為
“六號抽提溶劑油
”（俗稱六號輕汽油）浸泡，使油脂溶解在輕汽油中，形成混合油→
然後對混合油進行加熱，除去輕汽油，製成半成品油 → 菜籽毛油化學高溫精煉脫膠、脫色、脫臭（用
15波美度的鹼液提煉；脫色用膨潤白土，並適當加入活性炭） → 最後製成食用油
。這種工藝使用六號輕汽油、鹼液、膨潤白土等化學劑，有微量化學殘留，可致癌，破壞不飽和脂肪酸和維生素
E、鐵、鋅等營養成分，產油率高。
6號抽提溶劑油主要成份為正己烷（
C6H14）
74%和環己烷（
C6H12）
16%，其中正己烷是低毒、有微弱的特殊氣味的無色液體。正己烷是一種化學溶劑，主要用於丙烯等烯烴聚合時的溶劑、食用植物油的提取劑、橡膠和塗料的溶劑以及顏料的稀釋劑，具有一定的毒性，會通過呼吸道、皮膚等途徑進入人體，長期
接觸可導致人體出現頭痛、頭暈、乏力、四肢麻木等慢性中毒症狀，嚴重的可導致暈倒、神志喪失、甚至死亡。
化學浸出油工藝，從毛油到精製食用油的精煉工序是：
“毛油—→過濾—→脫膠—→脫酸—→真空乾燥
—→脫色—→脫臭—→過濾—→精製食用油
”，可以說整個過程都在使用化學劑，有的提煉過程中甚至使用硫酸，所以化
學浸出食用油中會殘留化學物質，用最先進的化學浸出油設備也會有微量化學殘留。化學浸出油還殘留黃麴黴毒素
B1，黃麴黴毒素
B1的毒性極強，其毒性為人們熟知的劇毒藥
KCN的
10倍，為砒霜的
68倍。黃麴黴毒素
B1是目前已知的致癌性最強的生物代謝產物。毒性主要損害肝臟，可引起急性肝炎。黃麴黴毒素還有明顯的慢性毒性與致癌性，持續攝入可引起肝腫大、肝細胞重度脂肪病變並發生肝硬化
……。
以上是大多數精煉食用油的加工過程。近年（五
-六十年間）很多防腐劑，農藥，化肥殘餘物和食品加工化學品殘餘物領到民眾沒有防備的處處中招。長年累月的微量毒素改變了人們的體質和免疫力。甚至改變了人們好的
DNA。稍微留意一下，我們身邊的朋友，親人患古靈精怪的毛病，甚至於癌症的越來越多。除了環境的污染外，飲食的不健康是其中的罪魁禍首。現在想一想，我們每天接觸的食用油竟是令到我們不健康的兇手，那是多可怕的事。
（怎樣選擇食用油——見續）
《資料摘自肥艾迪博客》
