鉻的保健功效及副作用

鉻對於人體來說是一種重要的礦物質微量元素， 主要生理機制為形成鉻調節子（chromodulin，蛋白質的一種）時的輔助因子，能強化胰島素作用，並促進血糖利用效率。

人體所需的鉻的天然來源有哪些？

在自然界中，鉻主要有兩種形式，最具生物活性的為三價鉻（trivalent chromium），主要存在於蛋、堅果、蔬菜、蘑菇、蘆筍、乳酪、肉類食物中。

鉻被推薦的實證功效(好處)有哪些？

１．有益二型糖尿病

第二型糖尿病主要由胰島素抗性增加及胰腺β細胞功能退化所造成，導致血糖難以控制，並引發與血管相關的病變。

觀察型研究發現，糖尿病患者的失明，腎衰竭，截肢機率是健康者的20到40倍，中風及心肌梗塞機率是2到5倍。

一則系統性文獻回顧及統合分析，日常鉻補充有助改善多種與糖尿病相關的生物標記，如降低空腹血糖、糖化血紅蛋白、三酸甘油脂，並能提升高密度脂蛋白膽固醇。

背後機制可能與鉻具有的增強胰島素綁定、胰島素受體數目和β-細胞敏感度有關

２．幫助減肥

過重與肥胖是目前威脅人類健康的重要因子，根據世界衛生組織WTO定義，BMI值介於18.5至24.9 kg/m2為標準，25至29.9 kg/m2屬一級過重，超過30 kg/m2則視為2級過重（肥胖）。

鉻由於具有增加胰島素敏感度、降低食物渴望及增加新陳代謝率等效應，因此常被用於減重用途。

３．有益多囊性卵巢綜合症

多囊性卵巢綜合症是生育期女性常見的內分泌障礙疾病，常引發生殖功能障礙、雄激素過多、停止排卵、月經不規則、不孕和懷孕併發症。

雖然致病因素仍未明，但主要與高雄激素血症、胰島素抵抗和高胰島素血症有關。

４．鉻與暴食症（binge eating disorder）

暴食症是常見的飲食障礙疾病，指非由飢餓或代謝需求所引發的過量食物攝取現象。

據估計，約有4%的人口受此症影響，除了因暴食帶來的肥胖及代謝問題外，患者常伴隨憂鬱、焦慮等精神症狀

攝取鉻有副作用嗎？

從食物中攝取的鉻具有高安全性，但額外補充的鉻保健品則要留意，勿超過所購商品的建議量（一般多在每日100至500 mcg間），建議與醫療人員討論，確認最佳劑量。

攝取過量的鉻可能的副作用或不良反應有皮膚刺激、頭痛、胃痛、噁心、情緒變化、低血糖。

安全注意事項（禁忌）

孕婦、哺乳媽媽、孩童、肝腎功能不佳、貧血者勿用高劑量鉻保健品（相關安全性未知）

曾對皮革飾品或相關鉻酸鹽（chromate）製品過敏者勿用（可能引發過敏）

糖尿病、服用降糖藥物及施用胰島素患者請小心使用（鉻具有降血糖效果）

患有憂鬱、焦慮或精神分裂症等精神相關症狀請小心（鉻可能影響大腦化學反應，造成疾病惡化）

勿與非類固醇抗炎藥、制酸劑、皮質類固醇併用，可能增加或妨礙鉻吸收，增加不良反應的發生率

勿與左旋甲狀腺素（Synthroid）併用，可能降低藥物吸收率。

薑保健品的功效

薑（Ginger）是屬於薑科植物（與薑黃同科），一般我們食用的是其根部，由於具有特殊辛辣味，因此常用於調味除腥或配菜用途。

孔子就曾在論語中提到：不撒薑食，不多食，指的是孔子每餐中必吃適量的薑，而在數千年前人均壽命為30歲的年代，孔子能享高壽73歲，絕對與飲食習慣脫不了關係。

千年來，薑在人類歷史中，也是重要的的藥用植物，中藥的常見藥方，有大量含生薑的配方。現代科學發現薑的功效來自其中的特殊植化素（薑烯酚、薑辣素、薑酮等），具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用於預防及改善多種疾病。

薑被推薦的科學實證功效(好處)有哪些？

１．有益於第二型糖尿病

糖尿病在過去被稱為富貴病，指的就是飲食豐富，生活優渥的富貴人家才會得到的病，但時至今日，工作型態由勞力密集轉換為腦力工作，造成吃多少動，因此罹患人數在世界各國都直線上升，造成醫療嚴重負擔。

長期血糖過高會造成體內氧化壓力上升，最常見的損害就是引發血管內皮細胞異常，造成动脉粥样硬化，大幅增加心血管疾病發生率。

在一則隨機雙盲測試中，給予糖尿病患服用薑粉（連續12週每日2 g），結果發現能降低12% 的空腹血糖（fasting blood sugar ），及10%的（糖化血色素）HbA1c。

這則研究還有一項重要發現，就是服用薑粉能降低 28%的載脂蛋白比率（Apo B/Apo A-I ratio），這項指標能預測心血管損壞程度，比傳統的膽固醇、三酸甘油脂等指數更精確地反映出心血管疾病風險。

２．薑與發炎反應

發炎是身體免疫細胞對外在的防禦反應，本身是有益的，如果身體失去發炎反應，則意味著失去免疫功能，對於細菌病毒等異物毫無招架之力，致命程度彷彿愛滋病。

但凡事過猶不及，失控的慢性發炎與多種疾病相關，包括心血管疾病、糖尿病、關節炎、老年癡呆症、肺部疾病和自身免疫性疾病。

一則系統性文獻回顧及統合分析指出：

口服攝取薑（劑量介於每日1到3克）除了有助於降低系統性發炎因子C反應蛋白（C-reactive protein），其它指標如血脂、血糖及糖化血紅蛋白（hemoglobin A1c）也有不等幅度的改善。

背後機制與薑所含的酚類及黃酮類化合物有關（如薑辣素），具有降低環氧合酶（COX-2，參與發炎機制中的主要酵素）、抑制NF-kB及腫瘤壞死因子（TNF-alpha）等潛在效果。

３．改善消化不良

腸胃道是維持生命機能的重要器官，每日營養所需，都得靠腸胃辛苦地消化及傳遞營養，同時它也是免疫功能的重要基地（腸道佔有8成的免疫細胞），能協助對抗入侵病原體。

而目前已知腸胃排空速度是造成功能性消化不良的主因之一，而薑具有加速腸胃排空，改善消化不良的功效。

在一則小型研究發現，飯前服用 1.2克的薑粉，能加速 50%的腸胃排空速度；另一則隨機雙盲研究也發現，餐後服用薑粉也能將腸胃排空時間從16分鐘減少至12分鐘（使用超音波觀察）。

４．緩解孕期噁心及嘔吐

孕吐是許多懷孕女性困擾的問題之一（成因與荷爾蒙改變有關），大約影響50%到80%的孕婦，通常發生於孕期的4到8周，通常到14周前會自行緩解。

孕吐可能造成孕婦的營養不良，並引發身體中的水和電解質失衡，對胎兒產生不良影響。除此之外也可能引發抑鬱、無力感、無法工作等問題。

５．改善經前症候群

經前症候群是女性生育年齡常見問題，一般是黃體期（排卵後到月經來的期間）開始出現各種生理及心理不適，據估計，約有80%女性有輕至中度的症狀，還有5% 呈現重度，嚴重影想到生活品質及人際關係。

在一則針對經前症候群女性，為期6個月的研究發現，服用薑粉（經期開始前7天開始服用250 mg／每12小時，持續到出血後第3天）能顯著改善經前的多種不適症狀（例如：易怒、焦慮、頭痛、腸胃不適、噁心、疲倦、注意力不集中等）。

６．緩解骨關節炎

骨關節炎是年常者最常發生的關節疾病，超過50歲後發生率幾乎是直線攀升，到了60歲，幾乎有3成以上人口出現膝關節、指關節退化。

薑在世界各國被作為食用及藥用已有數千年歷史，是安全性極高的草本植物，在一則案例探討中發現，每日攝取3次的薑（劑量為0.5-1.0 g），持續3個月到2.5年，未發現任何嚴重副作用。

儘管薑有高安全性，但服用過多還是可能引發輕微胃灼熱、腹瀉、噯氣、頭痛等症狀，因此建議評估身體狀況，適量攝取，或者搭配其它食物，以減少空腹食用的刺激感。

使用注意事項

凝血功能異常、服用抗凝血藥物、手術前2週者勿使用（薑有抗凝血效果）

血壓或血糖異常者請勿大量食用（薑具有降血糖及降血壓效果）