胃癌是世界上第四位最常見的癌症，2012年中國新診斷的胃癌病例和胃癌死亡人數佔全球的40%以上。胃癌通常是致死性的，在癌症死因中居第二位。世界各國普遍認爲胃癌主要是由於環境因素（包括生活方式）所致的惡性腫瘤。美國癌症研究所的資料顯示，在衆多的致癌因素中，飲食不當是最大的致癌誘因，通過改變飲食結構，可以明顯降低胃癌的發病率。
1、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。大蒜被形象地稱爲“腸道的清道夫”，它可降血脂、提高免疫力、抗腫瘤。有研究指出，大蒜年攝入量與胃癌的發病呈明顯的逆向關系。食用生大蒜多的人群，胃癌發病率非常低。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝胺合成的可能，因而有防癌效果。大蒜素不但能殺傷體外培養的胃癌細胞，而且可以抑制體內移植的胃癌，是一種較理想的乾預胃癌發生的食物。
2、洋蔥
洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，更重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致死率也低了30%。經研究証實，洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑製致癌物質亞硝胺的合成，還有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能；洋蔥中還含有槲皮黃酮、谷胱甘肽和微量元素硒，這些物質可消除自由基，具有防癌抗癌作用。
3、山藥
山藥是物美價廉的補品，補而不膩，香而不燥。曆代醫家盛讚山藥爲“理虛之要藥”。中醫認爲其具有健脾補肺，止渴，益精固腎的功效。山藥熟食，有健脾益氣，補肺潤燥的作用，凡久病之後脾胃虛弱，倦怠乏力，食欲不振；肺氣虛燥，痰喘咳嗽，皮膚乾燥等症，皆可爲滋補食療佳品。山藥食用，烹可爲餚，碾湯蒸可爲糕，多做甜食；還可以切片煎汁當飯；又可以軋細，煮粥喝。
4、香菇
香菇被喻爲“抗癌核武器”的菌菇類，包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳，含有豐富的抗癌物質，能起防癌抗癌的功效，不僅能控制癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮。香菇多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤患者食用則大有益處。香菇對胃癌、食管癌、肺癌、宮頸癌等均有一定的療效。如用香菇50克，加瘦肉100克，同煮食。可健脾益氣，用於癌症患者久病體虛、食欲不振者。
5、番茄
番茄也是抗癌佳品，特別其所含的番茄紅素，能中和體內自由基，對於阻擊胃癌和消化繫統癌症有幫助，對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。另外，還有研究發現通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化（向良性方向轉化，趨於回歸正常），從而抑制癌細胞增殖。對於癌症貧血患者，可用番茄250克、豬肝50克，煮熟做湯吃，可養血補肝。
6、西蘭花
西蘭花有研究發現，多吃西蘭花對防治食管癌、胃癌等也都有作用。西蘭花有顯著的抗癌功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、直腸癌及
乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，從而抑制癌腫生長。
7、胡蘿蔔
胡蘿蔔既是家庭常食的蔬菜，同時又有人把它當作水果。新鮮的胡蘿蔔香甜清脆，營養豐富，是一種難得的果、蔬、藥兼用之品，所以有廉價的“小人參”之稱。胡蘿蔔是被積極推崇的抗癌佳品，對於胃癌來說，它能夠調節細胞分化，防止胃黏膜變形、壞死，從而起到防治胃癌的作用。
8、草莓
草莓在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內産生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。現代科學研究：草莓含有大量的維生素C，每100克含有維生素C高達50～120毫克，有抗癌作用。草莓中含有鞣花酸，能保護機體免受致癌物的傷害。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防胃癌、白血病、
再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
9、葡萄
“吃葡萄不吐葡萄皮”運用在飲食防癌上也非常貼切。葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然的抗氧化劑，有抑癌的功效，可抑制癌細胞惡變、破壞癌細胞的複製能力。葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然的抗氧化劑，有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變，並能抑制已惡變細胞的擴散，破壞癌細胞的複製能力。
10、無花果
無花果是較爲稀有的水果，被譽爲“21世紀人類健康的守護神”，本品具有健脾止瀉的功效。現在研究顯示，無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶和水解
酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲。無花果適於大腸癌、食管癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌症患者食用，是一種廣譜抗癌果品。如用乾無花果 30克（炒香），砲薑9克，水煎服，可收斂止瀉，適用於癌症患者化療後脾虛久瀉不止者。
