應該認識如何吃雜糧十穀米（再）

燕麥，糙米和蕎麥

人的體質各不相同，當然消化不同食物的能力也會相差甚巨。就算再健康的食物也不見得每個人都適用。大多數人都會重視食物的單一功能，而忽視了其存在的弊端。往往因為其隱藏的弊端令到追求健康的人士適得其反。有個例子值得關注：燕麥是保健專家推薦具有多種有益健康成分的穀物。其中的主要特點是多吃燕麥可以減低壞膽固醇和總膽固醇。但是唯獨它不能減低三酸甘油酯，反而有例子證明多服食燕麥會升高三酸甘油酯。大家都知道三酸甘油酯超高會有何後果。所以本來有三酸甘油酯的人士經常服食燕麥食品時一定要定時檢查驗血，不要讓超高的三酸甘油酯造成爆血管的後果。

選擇服食糙米的人群60-70%是健康中線以下人士，也可以定為不健康和亞健康之間的人士。這類人士長期服食糙米或者把糙米當成每天的主食，出現肚瀉和消化功能障礙的百分比非常高。消化功能一旦受損要追求健康實是遙不可及。就是健康人士也不建議把糙米當主食天天吃。最好是十天裡服食3-4吃，並把糙米和白米混合後再煮。比例可以是1份糙米，1.5-2份白米加3.5份水。

最好將糙米先用水浸泡2-3小時，把米麩泡軟了再煮口感會軟很多，不傷胃。

蕎麥確實是關注心血管健康人士的恩物。它所含的類黃鹼對心血管有很好的保護作用。必須指出如是偏寒體質人士選擇蕎麥食品時應該知道蕎麥麵粉是寒性食物。多吃絕對是雪上加霜！

最後對為了健康而選擇服食雜糧十穀米的朋友推薦一個儲存雜糧十穀米的小建議。首選購買五穀雜糧不能貪多，盡量選擇有真空的小包裝會比較穩陣 。打開包裝食用後剩餘的應該放在冰櫃裡保存。像本港天氣潮濕，如保存不良這個健康食品分分鐘變成一包含有超量黃曲霉素的劇毒食物。 （完）           

應該認識如何吃雜糧十穀米(續）

4)糖尿病病人

很多醫生都建議糖尿病病人多吃雜糧十穀米，因為雜糧十穀米多纖維有助於降血糖。但是糖尿病病人也需嚴格控制雜糧十穀米的進食量，一旦超量也會令血糖偏高。特別是有糖尿病引起腎病並發症的病患就得避免服食雜糧十穀米，改為限量吃白米飯就會比較安全。

5)高尿酸痛風病人

五穀雜糧裡多數配有豆類。大家都知道豆類（除紅豆綠豆外）嘌呤高過瘦肉和魚肉。服食太多會引起尿酸過高，所以高尿酸和痛風病患吃雜糧十穀米時應該去除會引起高尿酸值的豆類。

6）癌症病人

這是我特別想要癌症病患注意到事項。癌症病患腸胃功能差或較差的佔70%以上，尤其做過電療和化療的病患。十有八九因後遺症引起消化不良。這時如選擇五穀雜糧為主食往往會引起嚴重的消化不良而跌落死亡陷阱。大家都知道抗癌除了採用醫療手段外，絕對不能忽視的是提高免疫力。只有提高免疫力抗癌才能事半功倍。如果免疫力低下，如何能利用自身的力量來抗癌呢？正題是胃腸道消化差絕對難消化雜糧十穀米，反之雜糧十穀米也會更加傷害消化力差的腸胃。往往會起惡性循環的作用。抗癌需要強壯的免疫力，免疫力需要充足的營養，吸收營養需要消化能力強的腸胃。腸胃給你弄殘了還談什麼抗癌？所以我總是勸說大家：抗癌，養（腸）胃是首選。所以癌症病患選擇雜糧十穀米一定要慎之！（未完）

應該認識如何吃雜糧十榖米

吃五穀雜糧比吃白米飯健康，已不是新鮮事。超市，有機店的貨架上，除了糙米，小米，麥片各式豆類外還有各類五穀米，十穀米，甚至有混合二十多種雜糧的產品，琳瑯滿目。以此鼓勵大家吃得更健康。現在的大眾教育都不建議吃過於精緻的食物，不然會令身體提高患有各種慢性病的機會。如高血壓，心臟病，高血脂，高血糖甚至增加各種癌症的患病機率，有損健康。

但是你可能不知道，吃五穀雜糧也有一點學問。有些人的身體狀況不適合吃某種五穀雜糧，吃錯了反而不能幫助身體健康，反而會傷身。本來體弱多病的還會加重病情。健康的人吃五穀雜糧無礙，身體不佳或亞健康的人就得小心，有些人可能絕對不適合吃。

不適合吃雜糧十谷米的人群：

1）消化能力有問題的人

例如：胃潰瘍，十二指腸潰瘍不適合吃雜糧十穀米。因雜糧十穀米食材粗糙。服食後會跟胃腸道產生物理摩擦。使本來原有的潰瘍點受傷加重，引起胃腸疼痛加重。容易脹氣的人吃雜糧十穀米大多數都會引起脹氣不適。

2）貧血或缺鈣的人

穀物的植酸和草酸的含量相對較高。服食後會明顯的抑制人體對鈣質尤其是鐵質的吸收。為了健康一味吃雜糧十穀米往往適得其反，已有缺鈣或貧血的人士更要留意不能隨便選擇雜糧來吃。大家都知道長期缺鈣和貧血的後果會對健康有超嚴重的影響。

3）腎臟病人

你知道嗎腎臟病人反而要選擇沒有經過漂白拋光的白米飯來吃。因為雜糧十穀米含有的蛋白質和鉀磷等礦物質相對甚高，腎臟病人無法耐受。臨床例子：有些洗腎病患為了健康，回家後改吃十穀米。二個月後在家坐沙發時引起骨質，經醫生複查化驗結果鉀，磷飆高嚴重缺鈣已呈危險階段。了解得知因病患已拋棄不吃白米飯，三餐只吃十穀米，引起腎功能衰竭嚴重缺鈣。（未完）